Tartă crocantă cu mere

De când mă știu, m-am ferit de acest tip de aluat pentru tartă, aveam senzația că nu o să îmi iasă. Însă zilele trecute, la insistențele soțului meu, am zis: ok, fie ce-o fi! și m-am apucat să îl prepar. A ieșit cea mai bună tarta pe care am mâncat-o, așadar este necesar să postez rețeta aici, să știu unde o găsesc pe viitor. Pentru că sunt sigură că o s-o mai repet.


Ingrediente pentru aluat:

  • 200g unt (eu folosesc unt cu 82% grăsime)
  • 400g făină
  • 1/2 linguriță bicarbonat de sodiu
  • 1 praf sare
  • 100 g zahăr sau îndulcitor
  • 2 ouă

Cum prepari aluatul:

Untul se lasă la temperatura camerei până se înmoaie (nu trebuie topit la microunde). Se pune într-un bol alături de făină și sare și se mixează până se încorporează untul. Nu te speria că nu are nicio formă de cocă (așa cum am făcut eu inițial, când am văzut că s-a transformat totul într-o făină oarecum sfărâmicioasă), dacă urmezi toți pașii din rețetă îți iese aluatul perfect. Adaugă bicarbonatul de sodiu, zahărul, ouăle și mixează din nou până capătă aspectul de cocă. Formează cu mâna o bilă de coca, pune-o într-o folie de plastic și apoi la frigider pentru 20 de minute.


Cum pregătești umplutura:

O mână de stafide o lași 24 ore într-un bol cu o lingură de zahăr. Le acoperi cu alcool de calitate (rom, whisky, amaretto) până se hidratează complet.
3-4 mere (în funcție de cât de mare este tava, eu am folosit una reglabilă de tort, de 24 cm) se curăță și se feliază. Pentru a nu oxida, feliile se stropesc cu zeamă de lămâie.
Mai ai nevoie de zahăr (100g, în funcție de cât de dulci sunt merele) și scorțișoară (după gust, eu pun 2-3 lingurițe).

Poți face o cremă de vanilie în casă, sau poți prepara rapid una de la Dr. Oetker (ca mine), pentru care ai nevoie de vreo 250 ml de lapte.

Cum asamblezi toate componentele:

În tavă pui hârtie de copt, apoi 3/4 din aluat îl întinzi pe fundul și marginile tăvii. Deasupra pui un strat de cremă de vanilie (cantitatea rezultată din plic a fost perfectă), apoi mere, stafide, presari zahăr și scorțișoară și repeți procesul. Eu am pus cam 3 straturi de mere. La final, am rupt bucățele aluatul rămas și l-am pus deasupra. Am uns tarta cu un sirop format din apă și zahăr și am băgat-o la cuptor (pentru 30-40 minute, faci testul cu scobitoarea). Este posibil că merele să lase zeamă, pe care o poți scurge sau lasă în tavă, pentru că se absoarbe atunci când începe să se răcească. Se lasă să se răcească înainte să se taie și rezultă o crustă crocantă umplută cu cea mai aromată compoziție. Merge de minune dimineața, la cafea.

Poate părea un pic greu de făcut (mai ales dacă te sperie acest tip de aluat), însă nu este deloc. Se prepară ușor și se mănâncă și mai ușor, în 2 zile s-a evaporat din frigider în 2 persoane.


Să îmi spui cum ți-a ieșit și ce umplutură ai ales, pentru că sunt sigură că poți înlocui merele cu pere, gutui sau poți să le combini pe toate.

Love,

Alina

Comentarii

Oana a spus…
Arata absolut delicios, sa mai faci🤣🤣
mihaela a spus…
Din păcate sau nu știu cum să spun.....nu sunt mare gospodina și de obicei cumpăr de-a gata dulciurile,nu am răbdarea necesară gătitului,mâncare fac.....fiindcă trebuie,dar dulciuri chiar cumpăr.